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2021 10/13 12:11:26 珠江商报B3

食堂饭菜香 健康又营养

顺德各学校多措并举做好学生餐饮保障工作

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   文/珠江商报记者卢优玲 实习生陈纪彤
    图/学校提供
    
    中小学生处于儿童青少年期,身体生长发育旺盛,为了保障学生科学、合理膳食,顺德各学校把做好食堂服务工作与学校发展的大局紧密结合起来,严格把控食品安全,为学校师生提供健康营养的餐饮服务,让学生们吃得舒心,让家长们放心。

食堂饭菜香 健康又营养
食堂饭菜香 健康又营养成美中学学生开心就餐。

    
    做足防疫措施 确保食品安全
    排队划分间距,餐桌搭建挡板,配置餐具消毒柜,工作人员穿戴标准厨师服装、口罩和帽子……走进大良成美中学,干净整洁的食堂环境、色香味俱全的菜品让学生们吃得舒心、安心。
    伴着新学期的到来,学校食堂及各部门尽职尽责,确保校园食品的安全。成美中学党支部书记彭建辉介绍,学校食堂在食品采购、食品加工、食品配送等关键环节都会重点检查食品的质量和查实食品安全违法行为。烹饪工具设备及设施设备会清洗消毒,做到“一人一餐具、一用一消毒”。
    记者了解到,顺德区实验中学也严格遵守操作流程,按照“一浸、二洗、三冲、四消毒”的顺序操作,4个水池分别完成完成了“浸、洗、冲”,然后采用物理消毒,消毒柜的内部温度可达120℃,整个消毒过程需要2小时;消毒柜有5个,足够3000名师生的餐具消毒。
    疫情期间,更多的学生家长尤其担心食堂后厨的环境卫生与害虫病毒传播等。彭建辉表示,学校非常重视对有害昆虫的控制,消除室内外的各种滋生条件,会特别注意害虫困扰,防止污染食品,各加工间产生的废料和废弃物也会存放在带盖的垃圾桶,并及时清理,随后也会清理垃圾桶以防残留食物残渣。
    此外,彭建辉透露,学校食堂工作人员每年应检查身体一次,并取得健康合格证,未经体检以及体检不合格者不得从事接触入口食品。卫生管理人员、厨师、厨师工等上岗前都必须经过培训。疫情期间,更会注重个人卫生,以及佩戴口罩、测体温、检查粤康码和行程卡等。
    值得注意的是,北滘职业技术学校则启用“阳光餐饮”,市民通过微信公众号“顺德市场监管”,只要点开“阳光餐饮”信息大厅,就可观看后厨直播,实现即时监督、远程监控、零距离监管,让家长放心。
    
    丰富每周配餐 确保营养均衡
    早餐有猪肝瘦肉粥、榨菜肉丝粉、蛋糕、蒸花卷、肠仔包、芝麻包、茶叶蛋、干蒸烧卖等;课间餐提供面包;午餐有头菜丝蒸鸡、红烧茄子、蒜芯炒腊肠、胜瓜炒肉、椰菜、黄豆苦瓜排骨汤;下午课间餐提供水果;晚餐红烧肉、青瓜炒肉片、腐竹焖牛腩、蒸水蛋、小白菜、雪梨瘦肉汤……容桂实验学校第5周周一的食谱丰富多样,学生可以换着花样吃。
    合理膳食、均衡营养一直都是孩子们发展阶段尤其重要的部分。中小学生处于儿童青少年期,正处于身体生长发育旺盛的时期,孩子的活动量相对较大,学习任务重,需要更多的热量和营养素。对此,容桂实验学校推出了学生周日至周四的饮食菜谱,一日三餐中根据人的三种热量营养素要求均衡搭配。
    “学校每餐提供的饭菜,做到‘价格合理、 品种多样、 营养卫生、 自主选择’, 让学生吃得饱、 吃得好、 吃出健康心理。”彭建辉介绍,学校十分注重学生饮食均衡,早餐以粥类,鸡蛋、面包、粉面类为主,午晚餐的话荤素汤结合,营养搭配三餐之间一定要添加一些蔬菜。
    “已参观过学校饭堂,饭堂卫生干净、出品味道可以、价格合理,整体满意放心。”成美中学家长马瑞连如是说。
    “食堂饭菜味道好,品种多,我每餐都能吃完。”成美中学初三(11)班何伟锋同学对饭菜味道作出满意的评价,并表示不会浪费食物,坚持“光盘行动”。